酱腌菜的检验项目

食品安全监督抽检实施细则（2022版）

酱腌菜的检验项目

你捧在碗里的酸菜还香吗？

近日，315晚会曝光 “土坑酸菜”，惊呆了屏幕前捧着酸菜牛肉面、酸菜鱼的一众“真香”网友。新闻中披露的部分不法厂商采用标准化腌制池加工出口产品，而制售酸菜包则是从外面收购来的“土坑酸菜”，其加工作业场地的卫生条件、人员着装明显不符合要求，产品在生产过程中混入异物，进料也未做卫生检验，此外，还涉及添加剂的超量使用等问题。

什么样的酸菜可以继续香？

上周，针对酸菜许多酱腌菜相关食品商家都做出了回应，纷纷推出了各家的实地考察“结果”。

食品安全监督抽检实施细则(2022版)中，对应酱腌菜的检验项目，包括“苯山糖”三项、脱氢乙酸、甜蜜素、阿斯巴甜等添加剂。按照食品添加剂使用标准(GB 2760-2014)，腌渍的蔬菜中“苯山糖”等防腐剂、三氯蔗糖等甜味剂以及亮蓝等着色剂的使用限量也都有明确规定。

食品安全监督抽检实施细则（2022版）

针对防腐剂、着色剂等添加剂项目，SGLC可提供ShimNex系列色谱柱，满足不同场景的分析需求。

色谱柱：ShimNex HE C18-AQ
(5μm, 4.6×250mm, P/N: 380-01238-43)  
流速 : 1.0mL/min    
柱温 : 30 ℃   
检测器 : UV 230nm 
流动相: 乙酸铵水溶液
(0.02mol/L, pH 6.9): 甲醇=95: 5

仪器：Nexera LC-40D
色谱柱：ShimNex CS C18
（5 μm, 4.6×250 mm; P/N: 380-01230-01）
柱温：40 ℃
检测波长：415 nm
流速：1.2mL/min
进样量：10 μL
流动相A：20 mM乙酸铵 
流动相B：甲醇

此外，为保障合成着色剂测定结果的准确性，小编也为大家带来了包含低吸附滤膜、特色前处理、标准品在内的相关产品，欢迎选购：

1、SHIMSEN Arc Disc亲水性PTFE滤膜，更低吸附，减少过膜过程的损失；

（SHIMSEN Disc HPTFE, 13mm, 0.22μm, 100/box, PN: 380-00341-05）

2、SHIMSEN Styra PGM着色剂专用柱；

（SHIMSEN Styra PGM, 150 mg/6 mL, 30pcs, PN: 380-00852-02）

3、SHIMSEN系列着色剂混合标准品。

（SHIMSEN-水中9种着色剂混标溶液, 1000 μg/ml，新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、酸性红、赤藓红、柠檬黄和亮蓝，PN：380-03615-A）