特殊膳食用食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定
本文建立了特殊膳食用食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的 HPLC 测定方法。参照 GB 5009.309-2025 第一法 柱前衍生-高效液相色谱法中的色谱条件并进行了优化,采用岛津 ShimNex HE C18-AQ 色谱柱,对市售婴儿配方食品和氨基酸配方食品中的游离态天冬酰胺和游离态谷氨酰胺进行测定,结果显示婴幼儿配方食品中均不含游离态天冬酰胺和游离态谷氨酰胺 ,而氨基酸 配方食品中测得的游离 态 谷 氨 酰胺 的含 量 和 产品 标 示 值相 近。此方法可为特殊膳食用食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定提供参考。